Volim razna peciva, volim da se "igram" sa testom, da kombinujem razne vrste brašna ili razne vrste punjenja... Ova su mi se jako svidela, fil je bio gotovo sladak i "pužići" su mamili na još... Ako proleće ikada stigne zgodno ih je napraviti i odneti u prirodu ...
za testo:
200 g crnog brašna tip 950 (može i integralno)
200 g mekog, belog, brašna
200 ml tople vode (možda i malo više zavisi od vrste brašna)
pola kesice suvog kvasca
1 kašičica šećera
1 ravna kašičica morske soli
20-30 ml maslinovog ulja
za fil:
1 veliki praziluk
1 manji cvet brokolija
2 čena belog luka
kašika seckanog peršun lista
malo maslinovog ulja
malo morske soli
malo bibera
Način pripreme:
Priprema testa: U činiju za mešanje stavila sam obe vrste brašna, suvi kvasac, so, šećer te sve fino promešala, dodala tople vode dovoljno da zamesim glatko testo a onda dodala i maslinovog ulja i još malo sve zajedno mesila, prekrila činiju krpom i ostavila testo da naraste. Ako imate vremena mošete ga pustiti par puta da narasta a u međuvremenu ga malo premesiti ali i ne morate...
Priprema fila: Na malo maslinovog ulja prodinstala sam seckan praziluk pa kada je omekšao dodala brokoli (predhodno kuvan 3 minuta u ključaloj vodi pa dobro oceđen i sitno iseckan), seckan beli luk, so, biber i sve zajedno kratko prodinstala, dodala seckan peršun list i fil je bio gotov.
Pravljenje pužića: Testo sam rastanjila u pravougaonik, premazala filom, urolala po dužoj strani i seckla kružiće, ređala u pleh sečenom stranom na papir za pečenje (poprskan sa malo maslinovog ulja) i pekla na 200 stepeni oko 30 minuta tj. dok nije porumenelo.
