Imam već recept za bolonjeze i često ga pravim mada ponekad mi treba i neka prečica... Ovde ne koristim svež paradajz i ceo sos a i pasta kuvani su u jednom loncu. Jako fino i nekako ekstra kremasto.
(za 4 osobe)
500 g malloreddus paste
300 g mešanog, mlevenog, mesa
1 glavica crnog luka
1 srednja šargarepa
100 g korena celera
1 kašika koncentrovanog paradajza
500 ml paradajz soka
2-3 čena belog luka
možda kašika smeđeg šećera
morska so, biber
maslinovo ulje
70-100 g crnih maslina
malo suvog peršun lista
malo parmezana
Način pripreme:
U dublju šerpu stavila sam sitno iseckan crni luk, posolila ga, prelila maslinovim uljem i dinstala dok nije omekšao. Dodala sam zatim rendanu šargarepu i celer i nastavila sa dinstanjem 5-6 minuta.
Sledilo je pojačavanje vatre, dodavanje mesa i mešanja non-stop dok se meso fino nije zapeklo sa svih strana. Malo sam ga posolila, pobiberila. Smanjila sam vatru, dodala koncentrovani paradajz a nešto kasnije i sok od paradajza, sitno seckan beli luk, šećer... Sve sam poklopljeno dinstala oko sat vremena na laganoj vatri.
Dosula sam onda litar vode, pastu i kašičicu soli pa sve zajedno kuvala 10 minuta od kako je provrilo.
Jako je bitno često otklapati i mešati da vam ne zagori.
Posle 10 minuta kuvanja pasta još nije bila potpuno kuvana ali svakako sklonila sam šerpu sa vatre i ostavila još 5 minuta da se pasta skuva do kraja, upije sav sos i sve bude fino i gotovo.
Pri serviranju posula sam sa malo peršun lista i parmezana.
