"Nemam ništa od onog što bi se moglo nazvati bogatstvom i ne žalim mnogo za tim. Možda zbog toga ne poštujem to ni kod drugih. Bogatstvo je za mene ono što mogu ponijeti bilo gdje da odem, a to su uspomene. One ne mogu propasti, ne mogu se potrošiti, ni izgubiti, niti mi ih neko može ukrasti." (Meša Selimović)
(za kalup prečnika 22 cm)
125 g putera
150 g šećera
150 ml mleka
1 vanilin šećer
100 g oštrog brašna
60 g mekog brašna
20 g kakao praha
pola kašičice praška za pecivo
2 jaja
kora jedne narandže
1/2 kašičice mlevenog cimeta
1 kašičica začina za medenjake
za glazuru:
100 g čokolade za kuvanje
5 kašika hladnog mleka
1 žumance
3 kašičice šećera u prahu
30 g putera
i još:
šaka-dve lešnika
Način pripreme:
U činiju za mućenje stavila sam otopljeni puter, mleko i šećer pa dobro promešala. Zatim dodala jaja i začine, opet promešala a onda mešavinu kakao praha, brašna i praška za pecivo. Mešala sam tek da se sve spoji.
Smesu sam izlila u kalup za kuglof (predhodno namazan puterom) a onda pekla u rerni predhodno zagrejanoj na 180 stepeni oko 40 minuta. (Čačkalicom proverite da li je pečen, ako je zabodete i izađe suva gotov je).
Ostavila sam kuglof par minuta u kalupu a onda ga okrenula na tanjir za serviranje.
Kada se ohladio napravila sam glazuru...
Priprema glazure: U šerpicu sam stavila iskickanu čokoladu i mleko pa na laganoj vatri zagrevala dok se nije sve otopilo, žicom za mešanje sam promešala a onda dodala žumance koje sam prethodno umutila sa šećerom. Nastavila sam sve zajedno da mešam na jako laganoj vatri (4 od 9) i dodala kockicu putera. Kada je sve otopilo, spojilo i postalo fino sjajno i glatko sklonila sam sa vatre i prelila preko kuglofa, puštajući da tu i tamo glazura sklizne preko ivice. Kada se malo prohladila posula sam ga i seckanim lešnicima. Kuglof sam onda stavila u frižider da se dobro ohladi a zatim ga servirala.
