Kada je sinkić rekao da želi voćnu tortu za rođendan uhvatila me panikada jer nikad nisam pravila voćnu tortu (!?) i par dana pred rođendan ja još uvek nisam imala tačnu ideju šta i kako a onda su "znakovi pored puta" rešili sve moje dileme i rešila sam da torta bude baš ovakva kakvu je vidite :)
Malo sam je slikala u "ženskom" fazonu jer je ona sama voćna i lagana pa mi se to tako više slagalo, a i imala sam lepe ruže pa je bilo greota ne ovekovečiti ih ;)
Nego da se vratim "znakovima pored puta". Prvo sam naletela na jastuk tortu sa jagodama i tu sam rešila da dekoracija torte bude u tom fazonu, onda mi se svideo fil torte sa šumskim voćem i na kraju sam iskoristila kore od lešnika iz ove, moje, torte (samo što nisam pravila grilijaš)...
Jedino što sam još poželela da dekoracija bude u fazonu baked alaske (a nisam imala flambirer) ali i taj "problem" je bio rešen zahvaljujući ljudima koji su predstavnici LEIFHEIT-a za Srbiju. (Šta sve LEIFHEIT ima možete videti prateći njihovu fb stranu, a onaj deo programa vezan za kuhinju predstavljaću vam i ja ovde, zaista su sjajni!)
Šta još, šta još... A da... Ovaj recept šaljem Ana-Mariji & Miroslavu sa blogom Foozdarije u okviru igrice Ajme koliko nas je čija je ovomesečna tema šumsko voće.
Potrebno je:
(za tortu prečnika 22 cm)
za kore 3 puta po:
2 jaja
40 g šećera
80 ml mlevenih, pečenih, lešnika
za fil:
450 g zamrznute mešavine šumskog voća
100 g bele čokolade
100 g šećera u prahu
400 ml slatke pavlake
1 kesica želatina (10g)
za šaum:
4 belanca
prstohvat soli
12 kašika šećera (ravnih)
4 kašike vode
sok od pola limuna
Način pripreme:
Priprema kora: U posudu za mešanje stavila sam belanca, mikserom ih ulupala u čvrst sneg, dodala žumanca i nastavila sa mućenjem a onda i šećer... Isključila sam mikser i blago, ručno, dodala mlevene lešnike.
![]()
Okrugli kalup za tortu obložila sam papirom za pečenje, usula smesu za koru, lepo poravnala i pekla na 200 stepeni 20 minuta.
Ceo postupak ponovila sam tri puta. I nisam skidala papir sa kora posle pečenja već sam tako ostavila da se skroz ohlade.
![]()
Priprema fila: Šumsko voće sam stavila u cediljku i sačekala da se otopi, izmiksala ga u električnoj seckalici i propasirala kroz cediljku (da se oslobodim "brda" bobica). Želatin sam stavila u "plehano" lonče, prelila sa 4 kašike hladne vode i ostavila 10 minuta da nabubri.
U tom međuvremenu sam otopila belu čokoladu i slatku pavlaku ulupala u čvrst šlag (pazite da je ne premutite pa da dobijete puter).
![]()
Želatin sam stavila na ringlu i na umerenoj vatri stalno mešajući grejala dok se nije otopio (ne treba da provri).
U ulupan šlag dodala sam šećer, belu čokoladu, propasirano voće i na kraju otopljeni želatin.
Slaganje torte: U kalup za tortu na dno sam stavila jednu koru, usula polovinu fila, stavila drugu koru, pa drugu polovinu fila i od gore stavila preostalu koru. Prekrila sam sve alu folijom i odložila u frižider preko noći.
![]()
![]()
Priprema šauma: U činiji za mućenje ulupala sam sneg od 4 belanca sa mrvicom soli, dodala sam i 2 kašike šećera.
U međuvremenu u šerpicu sam stavila 10 kašika šećera i 4 kašike vode pa sve stavila na ringlu i kuvala dok nije postalo gusti sirup (do trenutka kada su mehurići postajali veći... pazite da se šećer ne karamelizuje i stisne).
![]()
Vreli sirup sam u tankom mlazu sipala u belanca stalno miksajući, dodala sam i limunov sok i još kratko miksala dok cela smesa nije postala čvrsta i sjajna.
Tortu sam onda izvadila iz kalupa, stavila na tacnu za serviranje i celu je prekrila šaumom, malo "izbockala" kašikom i vratila u frižider da se sve dobro ohladi.
Pred samo služenje malo sam se poigrala brenerom (flambirer-om) i dodatno ukrasila torticu ;) (a i sinkić je)
Dodatak: U sledećem postu ideja kako iskoristiti žumanca koja ostanu pri pripremi šauma.
