"Život je jednostavna stvar. Činiš neke stvari i u većini ne uspeš. Neke uspevaju, te radiš više onoga što uspeva. Ukoliko baš dobro uspe, ostali te kopiraju. Tada ti počinješ raditi nešto drugo. Trik je u činjenju drugačijih stvari." Leonardo Da Vinči
U suštini ovo je recept za reformu od lešnika s tim da su kore malo drugačije "složene", da tu je, naravno, Majina glazura a i malo dodatne dekoracije... Ako želite koru možete peći i u dva dela (ali onda i mutite dva puta po pola sastojaka) pa će onda biti tanje i biće ih više i fil onda naravno treba proporcionalno raspodeliti i onda ćete imati više slojeva u preseku ali ovako je dosta brže a jednako efektno ;)
za kore:
10 belanaca
250 g šećera
250 g mlevenih, pečenih, lešnika
za fil:
10 žumanaca
150 g šećera
100 g čokolade za kuvanje
200 g putera
za glazuru:
10 ml mleka
1 kašika šećera
50 g putera
1 jaje
100 g čokolade za kuvanje
za grilijaš od lešnika:
100 g šećera
100 g pečenih lešnika
Način pripreme:
U činiji za mućenje umutila sam belanca, kada se stvorio čvrst sneg dodala šećer a nešto kasnije ručno umešala i lešnike. Smesu sam izlila u pleh (od rerne) obložen papirom za pečenje, dobro poravnala i pekla oko 20 minuta tj. dok kora nije blago porumenela. Izvadila sam koru iz pleha, presekla je na tri dela (po dužini) sa sve papirom i ostavila da se ohladi.
![]()
Dok se pekla kora skuvala sam fil: U šerpu za kuvanje na pari stavila sam šećer i žumanca pa stalno mešajući kuvala na umerenoj vatri dok se žumanca vidno nisu zgusnula tj. kada mešam krenuo da se pojavljuje trag na dnu šerpe. Dodala sam zatim i čokoladu pa kada se sve rastopilo fil sam presula u hladnu činiju i ostavila da se smlači a onda stavila na par sati u frižider a iz istog izvadila puter da poprimi sobnu temperaturu.
Pred filovanje torte mikserom sam umutila zasebno puter, zasebno kuvani fil a onda u fil dodala puter i još kratko sve zajedo mutila.
![]()
Fil sam podelila na 4 dela i tri kore premazala filom a onda krenula da rolam (skidajući papir za pečenje) kraćom stranom. Kada sam "umotala" sve tri kore prebacila sam tortu na tanjir za serviranje, premazala je ostatkom fila, umotala u foliju i stavila preko noći u frižider.
![]()
Sledećeg dana sam prelila tortu glazurom koju sam napravila na sledeći način: U šerpicu sam stavila mleko, šećer i puter pa kada se sve fino spojilo i provrilo stalno mešajući dodala jaje koje sam prethodno blago ulupala a onda i čokoladu koju sam predhodno sitno iseckala. Kada se sve fino otopilo i sjedinilo prelila sam preko torte i ivica. Tortu sam stavila u frižider da se glazura stegne a onda na kraju ukrasila sa malo grilijaša od lešnika i par karamelizovanih lešnika.
![]()
![]()
