Ima raznih varijacija na temu musake sa patlidžanom... Klasična je da se patlidžani pohuju, da se doda i rendani sir pride... ali ja sam htela da napravim što laganiju a i dalje jako finu varijantu tako da sam koristila pileće meso, patlidžan sam grilovala a ne pohovala i izostavila sam dodavanje "tone" topljivog sira... tačnije nisam ga dodala uopšte :)
Potrebno je:
(za 2 činijice dim 23x14 cm)
2 srednja patlidžana
2 veća batka i karabatka bez kostiju
1 glavica crnog luka
malo maslinovog ulja
soli i bibera
za preliv:
50 g putera
2 kašike brašna
500 ml mleka
1 jaje
malo muskatnog oraha
malo soli
Način pripreme:
Patlidžan sam isekla na "listove" dobro ih nasolila i ostavila pola sata da puste vodu (i gorčinu) a onda ih oprala, prosušila, premazala sa malo maslinovog ulja i ispekla na grill tiganju.
Crni luk sam sitno iseckala i propržila na malo maslinovog ulja (posolila) a onda dodala u električnoj seckalici seckano meso, posolila, pobiberila i dinstala 10-ak minuta.
U međuvremenu sam u šerpici otopila puter, dodala brašno, malo ga upržila, prelila mlekom i stalno mešajući kuvala dok nije krenulo da se zgušnjava, dodala sam soli i malo muskatnog oraha pa preručila u drugu činiju (da prestane da se kuva) i dodala jedno jaje.
Na dno posudica stavila sam malo belog sosa, poređala red patlidžana, mesa, sosa, patlidžana, mesa, sosa, patlidžana i sve obilato zalila sosom te stavila u rernu na 200 stepeni i nekih sat vremena.
Kada je od gore fino porumenelo, izvadila sam iz rerne, ostavila 15-ak minuta da odmori a onda servirala.
Ovaj, moj recept objavljen je u oktobarskom broju magazina MEZZE na str. 86-87.