U ovom receptu ja sam išla skroz od početka pa sam kuvala pasulj i leblebiju a vi možete skratiti pripremu pa koristiti pasulj i leblebiju iz konzerve a možete i jednom skuvati malo veće količine, zamrznuti pa po potrebi koristiti za razna jela...
Potrebno je:
(za 4 osobe)
250 g suvog braon pasulja
200 g kukuruza
100 g leblebije
1 kg paradajza
1 kašika koncentrovanog paradajza
200 ml paradajz pirea
kašičica-dve šećera
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
kašičica ljute mlevene paprike
tabasco sosa po želji
1 ljuta papričica
2 obične paprike
morska so, biber
maslinovo ulje
lovorov list
par zrna šarenog bibera
i još za služenje:
kisela pavlaka
kukuruzne tortilje
svež peršun list
Način pripreme:
Pasulj i leblebiju sam nalila hladnom vodom i ostavila par sati a onda prosula tu vodu, stavila drugu i stavila da se kuva. Kada je voda provrila prosula sam je, sipala drugu vrelu i opet stavila da se kuva (dva puta sam tako prosipala vodu). Dodala sam onda par zrna bibera i lovorov list pa kuvala dok pasulj nije omekšao (ali da se ne raspadne). Ocedila sam ga...
U dubljoj šerpi, na malo maslinovog ulja, stavila sam sitno seckan luk i dinstala ga dok nije omekšao. Dodala sam zatim ljutu papričicu, na malo kasnije i koncentrovani paradajz a posle 30 sekundi i seckan (oljušten) paradajz. Sve sam dobro promešala, posolila i dinstala 30-ak minuta. Posle tog vremena dodala sam paradajz pire, ljute mlevenu papriku, malo tabasco sosa, sitno seckan beli luk i malo šećera pa nastavila sa krčkanjem 15-ak minuta.
Sledilo je dodavanje kuvanog pasulja, leblebije, kukuruza i predhodno pržene paprike (iseckane na kockice i pržene na maslinovom ulje) i onda sam sve zajedno dinstala nekih 5 minuta, dosolila i pobiberila po ukusu i servirala.
Servirala sam sa čipsom od kukuruznih tortilja i malo kisele pavlake sa strane.
Dodatak: Čips od kukuruznih tortilja napravila sam tako što sam tortilje isekla na osmine, premazala sa obe strane maslinovim uljem i pekla u rerni (na papiru za pečenje) 10-ak minuta tj. dok blago nisu krenule da rumene. Morate gledati jer brzo mogu da vam izgore.
