Ovo je vrsta jela koje ne spremam svaki dan već eto tako... ponekad u nekoj svečanoj prilici... Malo sam se više potrudila pa sam ispekla i domaća raspucala peciva i sve u svemu bilo je jako fino a nije mnogo komplikovano za pripremu.
I ako vam ostane mesa, kao što je nama, možete ga iskoristiti narednih dana tanko sečeno u sendviču ili u nekoj pasti sa sosom na bazi paradajza ili kako već...
Potrebno je:
(za 4-6 osoba)
1 teleća pečenica od 1-1.5 kg-ma
za marinadu:
1 kašika sitno seckane sveže žalfije
1 kašika sitno seckanog svežeg ruzmarina
1 kašika sitno seckanog svežeg timijana
2 rendana čena belog luka
1 kašičica tucane, ljute, paprike
100 ml maslinovog ulja
sveže mleven biber
za prilog:
1 kg batata
1 veliki crveni luk
ostatak marinade od mesa
2 čena belog luka
morska so
sveže mleveni biber
i još:
oko 50-100 ml crnog vina
morska so
pečeni krompir
svež timijan
Način pripreme:
Par dana pre pripreme sam napravila marinadu tako što sam u jednu teglicu stavila svo začinsko bilje, beli luk i maslinovo ulje.
Veče pre spremanja jela očistila sam meso od "žilica", dobro osušila i utrljala marinadu, pobiberila, prekrila folijom i ostavila u frižideru preko noći.
Par sati pred pripremu mesa izvadila sam ga iz frižidera a neposredno pred prženje i dobro posolila sa svih strana.
![]()
![]()
U veliki tiganj (koji može i u rernu) stavila sam malo maslinovog ulja a onda na naglo ispržila meso sa svih strana da porumeni. Zatim sam ga stavila u rernu zagrejanu na 200 stepeni na nekih 50 minuta.
Meso sam izvadila iz tiganja, prekrila alu folijom i ostavila da odmori oko 20 minuta a u tiganj gde se meso peklo sipala sam oko 100 ml crnog vina, stavila na ringlu i kuvala dok se sos nije prepolovio.
![]()
Paralelno, dok se meso peklo u rerni, oljuštila sam batat (bio je beo a ne narandžast na moju veliku žalost) i isekla na kriške pa na malo maslinovog ulja prvo propržila crveni luk seckan na rebarca a onda dodala i batat, beli luk (seckan na listiće) i ostatak aromatičnog ulja od marinade, soli, bibera te pržila dok povrće nije omekšalo.
![]()
Na tanjir za serviranje stavila sam po koje parče mesa preliveno sosom od crnog vina a sa strane sam stavila malo priloga od batata i još malo pečenog krompira... sve ukrasila sa po kojom grančicom svežeg timijana.
