Proso na još jedan način, ovog puta u vidu njoka, jako fino i ukusno...
Potrebno je:
(za 2 osobe)
za njoke:
200 ml prosa
400 ml vode
1 jaje
malo morske soli
oko 100-150 g a možda i više brašna
za sos:
2-3 čena belog luka
par listića sveže žalfije
250 ml slatke pavlake
oko 50 ml belog vina
malo morske soli
malo sveže mlevenog bibera
malo maslinovog ulja
Način pripreme:
Priprema njoka: Prosa sam stavila u šerpicu i na suvo malo prepekla stalno mešajući a kada je krenuo da se širi orašast miris dodala sam vodu i so, smanjila vatru, poklopila i kuvala 15-ak minuta tj. dok se proso nije skuvao a voda upila.
Istresla sam proso na radnu površinu da se malo prohladi a onda dodala jaje i brašna koliko je trebalo da zamesim testo koje se neće lepiti za prste. Podelila sam testo na 4 dela a onda svaki deo tanjila u "glistu" i seckala njoke.
Priprema sosa: U tiganju, na malo maslinovog ulja propržila sam seckan beli luk i žalfiju, dodala onda i pavlaku, malo belog vina i sve zajedno prokuvala dok nije krenuo da se stvara fino kremast sos.
Serviranje: Njoke sam kuvala u dosta slane vode dok nisu isplivale na površinu a onda ih stavila u pripremljeni sos, još kratko prokuvala i servirala sa po kojim listom sveže žalfije i sa malo mlevenog bibera.
Ovaj, moj, recept objavljen je u aprilskom broju magazina MEZZE na str. 66-67.