Ponekad tako malo daje tako mnogo... što se ukusa tiče... Ovaj sos nama je omiljen i to ne samo za mazanje mesa pri pečenju ili roštiljanju već i kao umak za pastu, premaz za pizzu, umakalicu za domaće grisine,...
Mere su totalno proizvoljne i poprilično zavise od vašeg ukusa, od ukusa paradajza i ostalog ali ipak ajde neke okvirne moram dati... I da, zgodno je napraviti veću količinu u vreme lepog svežeg paradajza i onda zamrznuti po 250 ml i koristiti po potrebi...
Potrebno je:
1 kg svežeg paradajza
1 glavica crvenog luka
5-6 čena belog luka
1 ljuta papričica
2-3 kašike smeđeg šećera
2-3 kašike džema od kajsije
1 kašika paradajz koncentrata
200 ml soka od paradajza
tarasco sos
maslinovo ulje
morska so, biber
Način pripreme:
Na pleh sam stavila papir za pečenje a onda poređala paradajz seckan na četvrtine, luk sečen na osmine, beli luk onako u čenovima, ljuti papričicu celu... sve poprskala sa malo maslinovog ulja, posolila i stavila da se peče prvo na 150 stepeni sat vremena a onda pojačala na 200 i pekla dok paradajz nije krenuo da "rumeni".
Kada se malo prohladilo povrće sam iseckala u električnoj seckalici a onda i propasirala (ja nemam pasirku pa sam koristila običnu cediljku i to onda malo traje ali... vredi).
U šerpici na malo maslinovog ulja propržila sam kašiku koncentrovanog paradajza, dodala pasirani paradajz, sok od paradajza, smeđi šećer, džem, tabasco sos, so, biber i sve zajedno krčkala nekih 20-ak minuta tj. dok se sos nije fino ukuvao i malo zgusnuo.
Ovaj, moj, recept objavljen je u majskom broju magazina MEZZE na str. 47-49