Karamelizovan luk obožavam i trpala bih ga svuda... I u ovoj varijanti super se uklopio...
Potrebno je:
(za 2 osobe)
4 veća krompira
3 glavice crnog luka
125 g kajmaka
1 ljuta papričica
malo suvog peršuna
malo maslinovog ulja
kašičica šećera
2-3 kašike aceto balsamica
Način pripreme:
Krompir sam dobro oprala i stavila u rernu da se peče sa sve korom na 200 stepeni i nekih 40-50 minuta. Dužina pečenja zavisi od veličine krompira a gotov je kada lagano možete probosti čačkalicu kroz svaki.
Dok se krompir pekao napravila sam karamelizovan luk tako što sam luk isekla na kolutove i na umerenoj vatri, poklopljeno, dinstala na malo maslinovog ulja (posolila sam ga). Kada je potpuno omekšao (posle 30-ak minuta) dodala sam malo šećera i aceto balsamica pa sam sve još kratko prodinstala. (Ako ispari sva tečnost koju luk pusti tokom dinstanja a da nije omekšao dodajte malo vode i s vremena na vreme promešajte).
Kada je krompir bio pečen izvadila sam ga iz rerne , isekla vrh, izdubila i poređala u činiju za pečenje a tu unutrašnjost krompira pomešala sam sa kajmakom, karamelizovanim lukom i ljutom papričicom. Smesu sam posolila, napunila krompire i vratila ih u rernu na nekih 20-ak minuta tj. dok se od gore nisu fino zapekli.
Po želji pred služenje od gore možete naseckati jođ malo ljute papričice ili samo posuti peršun listom.
Ovaj, moj, recept objavljen je u septembarskom broju magazina MEZZE na str. 34-35.
