Ovo jelo koje puca od različitih, finih, ukusa i tekstura šaljem Tanji (Kuhinja zaposlene žene) u okviru igrice Ajme koliko nas je, čija je tema leblebija.
(za 4 osobe)
500 g pilećeg belog mesa
1 ravna kašičica slatke mlevene paprike
1 ravna kašičica mlevenog coriandera
1 ravna kašičica mlevenog cumina
morska so, biber
maslinovo ulje
1 veza mladog luka
2 čena belog luka
300 ml pirinča dugog zrna
600 ml pileće supe
prstohvat šafrana
2 lovorova lista
1 konzerva (400 g) leblebije
100 g suvog grožđa
100 g badema
1 veza peršun lista
Način pripreme:
Meso sam isekla na kockice i začinila ga mešavinom soli, bibera, mlevene paprike, corijandera i cumina. Ostavila sam ga 15-ak minuta da odmori a zatim ga na naglo ispržila na malo maslinovog ulja.
![]()
Meso sam onda izvadila na tanjir, dodala još malo ulja pa ispržila mladi i beli luk sitno seckan. Dodala sam pirinač, malo sve zajedno propržila na jačoj vatri pa kada je pirinač krenuo da "beli" zalila ga pilećom supom, dodala šafran (predhodno namočen u malo vrele vode), lovorov list i vratila meso. Sve sam fino promešala i poklopljeno na laganoj vatri kuvala oko 15 minuta.
![]()
Posle tog vremena dodala sam suvo grožđe, leblebiju, još malo soli i bibera, vode po potrebi i nastavila sa kuvanjem dok pirinač nije skroz omekšao.
Kada je pirinač bio gotov dodala sam polovinu seckanog peršuna, sve dobro promešala, poklopila i ostavila da odmori 10-ak minuta.
![]()
U tom međuvremenu iseckala sam badem i malo ga propržila u tiganju bez dodavanja bilo kakve masnoće.
Pirinač sam onda sipala u posude za serviranje, obilato posula peršunom i pečenim bademima i poslužila.
Napomena 1: Jako lako jelo može postati posno a jednako fino, samo izbacite piletinu i umesto pileće supe koristite vodu.
Napomena 2: Ja sam koristila leblebiju koju sam sama skuvala pa deo zamrzla. U stvari ja uzmem kesu od 500 g sirove leblebije, potopim preko noći, sledećeg dana skuvam i od polovine obično napravim hummus a drugu polovinu zamrznem pa onda koristim za razna variva, čorbice ili opet napravim hummus ;)
![]()
A kako pravim hummus? Pa u električnu seckalicu (onu veću) stavim kuvanu leblebiju, dodam 2 prepune kašikice domaće paste od susama (prepržim pa sameljem susam i dodam malo ulja), soli po ukusu, dva čena belog luka, oko 50 ml maslinovog ulja i sve dobro izmiksam... dok se miksa kroz onaj otvor dodajem po malo vode u kojoj se leblebija kuvala... a da dodam i sok od pola limuna... I znači miksam dok skroz ne postane kremasto... Preručim u činiju i stavim u frižider pa pred serviranje ako treba još malo posolim, dodam limunovog soka po ukusu, prelijem sa malo maslinovog ulja i pospem ljutom mlevenom paprikom... A poslužim uz tanku kukuruznu proju :).
Šta sad? Interesuje vas kako napravim proju... E skoknite ovde pa vidite ;)
![]()
A kako pravim hummus? Pa u električnu seckalicu (onu veću) stavim kuvanu leblebiju, dodam 2 prepune kašikice domaće paste od susama (prepržim pa sameljem susam i dodam malo ulja), soli po ukusu, dva čena belog luka, oko 50 ml maslinovog ulja i sve dobro izmiksam... dok se miksa kroz onaj otvor dodajem po malo vode u kojoj se leblebija kuvala... a da dodam i sok od pola limuna... I znači miksam dok skroz ne postane kremasto... Preručim u činiju i stavim u frižider pa pred serviranje ako treba još malo posolim, dodam limunovog soka po ukusu, prelijem sa malo maslinovog ulja i pospem ljutom mlevenom paprikom... A poslužim uz tanku kukuruznu proju :).
Šta sad? Interesuje vas kako napravim proju... E skoknite ovde pa vidite ;)
