A onda spust... neko bi rekao laganica ali meni uvek nekako teže pada, butine bole, listovi otkidaju ali najveći problem su mi bile patike koje sam na kraju skinula i išla bosa jer nisu bile adekvatne... I dok je staza bila zemljana bila je milina ali kad su krenuli kamenčići... i to svi ko male piramidice...uh...U šumi sam obukla čarape i sin je onda komentarisao da je ovde sasvim normalno da idem tako ali kada bi kod kuće u kraju šetala u čarapama ljudi bi verovatno mislila da sam odlepila ;)
I posle sve te lepote i prirode logično je svratiti u Etno Centar "Balašević" na domaće kiselo mleko i gibanicu... džinovsko parče gibanice... i jeste da je bila malo maslija ali tako je prijala posle celog dana... a još zalazak sunca koji nam se smešio bio je samo šlag na torti prelepog, ispunjenog dana.
I znači moja potraga za domaćim mlekom u prvom pokušaju je propala tj. mleko je uskislo ali to nije bio razlog da ga bacim jer sam se setila recepta za sir koji se pravi od mleka koje se namerno ostavi napolju da uskisne... I sir koji se tako dobije nama je super, onako tvrđi, konkretniji i super je bio za gibanicu koju sam htela napraviti jer se ne topi kao onaj koji obično koristim već ostanu komadi.
Kada je gibanica u pitanju ja već imam recept za gibanicu - gužvaru (i to je jedan od najposećenijih postova na blogu) ali ova je bila drugačija, čini mi se bez jaja, sa debelim korama... i da u fil nisam dodavala mleko mislim da bi moja bila dobra "replika" originala ali mi volimo vlažnu gibanicu tako da sam ja dodala pored sira u fil i mleko a vi ga možete i izostaviti ako volite suvlju gibanicu...
Domaći sir
Potrebno je:
(za 300 g sira)
2 l domaćeg mleka
Način pripreme:
Nekuvano domaće mleko sipala sam u šerpu i ostavila napolju preko noći (dok se nije zgusnulo kao jogurt) a onda stavila na ringlu, na laganu vatru i nemešajući zagrevala do temperature da jedva mogu držati prst unutra.
U veću činiju stavila sam cediljku, u nju gazu i sipala mleko... Surutka se odvojila u činiji a sir je ostao u gazi. Blago sam umotala gazu, malo sačekala a onda sir stavila u kutiju i u frižider do korišćenja.
Surutku možete sačuvati i po malo piti... kažu da je zdrava...
Gibanica
Potrebno je:
500 g debelih kora za gibanicu
200 g kajmaka
400 g domaćeg sira
300 ml mleka (opciono)
malo morske soli ako treba jer kajmak je slan
Način pripreme:
U činiji sam izgnječila sir i dodala mleko.
Kajmak sam otopila...
Četvrtastu posudu sam nauljila pa stavila jednu koru, premazala je otopljenim kajmakom, prelila sa malo fila i tako ređala kora, premaz, fil dok sam imala kora i fila. Od gore sam onda "ušuškala" jednu koru i premazala kajmakom pa stavila u rernu na 200 stepeni na nekih 40-50 minuta tj. dok od gore fino nije porumenelo.
Izvadila sam gibanicu, ostavila malo da se prohladi a onda servirala.
